「长沙市开福区刘聋子粉馆招聘」-店长直聘

长沙市开福区刘聋子粉馆简介

刘聋子粉馆位于湖南省津市市，是境内以经营牛肉粉和牛肉钵子为主的小吃店。津市是湘西北重镇，古为荆楚要津，扼澧、澹、涔三水咽喉。津市乘嘉山之翼、卧洞庭之滨，是孟姜女、车胤故里。素有“江南明珠、九澧门户”之美誉。
刘聋子粉馆创始人刘松森先生，幼年因病耳聋，绰号“刘聋子”。 民国27年（1938年）常德城遭日军飞机轰炸，刘举家迁津，投靠其姐夫开设粉馆，名号“刘聋子粉馆”，店址在津市夹街（今西河街），粉馆店堂内终日肉香氤氲，慕名而往者络绎不绝。
刘虽汉人，但与回、维族交往甚密，深得其加工烹饪牛肉真谛。经刘制作的牛肉粉和牛肉钵子，烂度适中，咸淡适宜，具有辣、滚、香、鲜的特点。在众多牛肉馆中，独树一帜，其关键在于刘匠心研配煮肉用的香药与众不同，即大茴、小茴、肉桂、甘草、陈皮等，用材特别考究，挑选至少三龄以上耕作不吃饲料水牛肉，津市鲜粉。其制作亦十分讲究，牛肉进店立即挂在临风处，分老、嫩、肥、瘦切成1斤左右肉块，先通过清水浸泡渗出纤维中的血水，又经清水反复漂洗后熬煮。熬煮时把香药纱包放于锅底，牛肉的腥味散发，香药的香味随之渗入牛肉之中。原汤冷却后加入1/2清水再行煮开，哔尽浮油，澄清汤汁，使之透明晶莹，汤味鲜美异常。“一热”、“二净”是刘聋子米粉的两大特色，下粉时先将碗洗净抹干，米粉淘洗2-3次烫热沥干后，吊入滚烫的原汤，再盖码放料一气呵成，其鲜香味沁心入肺。
刘聋子粉馆历经刘松森和妻子李才三（刘、李夫妻无子嗣），嫡传高徒黄承余传承至第三代黄氏两兄弟，其秘制技术至今已近80年历史。刘聋子粉馆系列小吃已成地域标志性名品。
2002年在国家工商总局注册“刘聋子”商标。
2002年“刘聋子”麻辣牛肉荣获湖南第四届（国际）农博会金奖。
2015年获得“湖南老字号”称号。
世纪城店：开福区凤亭路清水塘二小对面
华创店：开福区芙蓉中路一段华创国际广场负一层
林科大店：长沙市天心区韶山南路林科大正大门旁
保利店：长沙市天心区书院路9号保利国际广场负一层
运达店：雨花区沙湾路289号运达中央广场
高铁南站店：长沙市高铁南站候车大厅，b14入口二楼
树木岭店：长沙市雨花区树木岭劳动东路94号，自然岭路劳动路口处
旭辉店：长沙市雨花区劳动东路222号旭辉Mall负一层
大成店：长沙市芙蓉区五一大道838号大成酒店一楼
万家丽店：长沙市芙蓉区万家丽中路万家丽广场负一层
星沙万象汇店：长沙市长沙县星沙街道金甲坪社区华润万象汇负一层A002号
望城店：长沙市望城区月亮岛街道新华联梦想城40栋184-187号
河西星蓝湾店：长沙市岳麓区银盆岭星蓝湾H栋101门面

工商注册信息

长沙市开福区刘聋子粉馆

来源：企查查

法人代表：黄震

成立日期：2016-07-04

经营状态：存续

企业类型：个体工商户

所属行业：餐饮

注册资本：10万元

统一社会信用代码：92430105MA4P1Q492P

注册地址：长沙市开福区芙蓉北路街道江滨社区第7号重建地1栋1楼门面

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工作地址

湖南省长沙市芙蓉区定王台街道大成国际大酒店大成国际大酒店(装修中)

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长沙市开福区刘聋子粉馆

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