厨师长

职位描述

一、核心工作职责**
1. **厨房管理与运营**  
   - 全面负责厨房的日常运营管理，包括人员调度、岗位分工、流程优化，确保出餐效率与服务质量。  
   - 制定并执行厨房操作规范，监督员工遵守卫生安全、设备使用及食品储存标准。  

2. **菜品研发与质量控制**  
   - 主导烧烤菜品研发，结合市场需求调整菜单，定期推出创新菜品（如特色烤串、秘制酱料等），保持品牌竞争力。  
   - 严格把控食材验收、加工及出品质量，确保菜品口味、分量、摆盘符合标准化要求，处理顾客对食品质量的投诉。  

3. **成本控制与供应链协调**  
   - 制定食材采购计划，监督原材料库存管理，避免浪费与积压，控制成本在合理范围内。  
   - 与采购部门协作，确保食材新鲜度、价格合理性及供货及时性。  

4. **团队建设与培训**  
   - 负责厨房员工的招聘、考核、培训及激励，提升团队专业技能与服务意识。  
   - 建立高效沟通机制，协调前厅与后厨工作，保障顾客用餐体验。  

5. **安全与卫生管理**  
   - 落实食品安全法规，定期检查厨房环境卫生、设备维护及消防隐患，杜绝安全事故。  

二、附加要求**
- **行业经验**：需具备3年以上烧烤或中餐厨房管理经验，熟悉烧烤菜品制作流程及成本核算。  
- **创新能力**：能结合市场趋势开发特色烧烤产品（如融合菜式、季节限定款）。  
- **资质证书**：持有厨师职业资格证或食品安全管理相关证书者优先。  
- **抗压能力**：适应高强度工作环境，具备处理突发问题（如客流量激增、设备故障）的应变能力。

工作环境