项目经理

职位描述

1、在公司的领导下，全面负责项目点的生产管理工作；认真贯彻执行上级下达各项规章制度和完成各项任务指标，抓好岗位责任制的落实。
2、检查厨房安全生产情况，及时清除各种隐患，保证设备设施及员工的操作安全。
3、受上级委托负责安全事故或其他突发事故的现场处理。
4、制定门店工作计划并协调组织厨房日常工作，根据各工种、岗位生产特点和分店的营业状况编制工作时间表，负责对员工进行考勤、安全培训、业务技能培训、考核、评估工作
5、负责对分店食品原料申购、验收、领料、使用、保管等环节进行检查控制，确保合理使用食品原料，减少损耗降低成本，提高营业效率。
6、负责菜点出品质量的检查控制工作。
7、负责组织本店相关人员进行供应商评估。
8、负责每日检查厨房卫生，认真执行《食品安全法》把好食品卫生关，杜绝食源性疾病发生。
9、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房、餐厅及周围不境的卫生状况，发现问题及时安排解决。
10、负责检查员工仪表仪容状况和服务状况
11、负责设备和餐具的管理、检查，设备的保养、维修状。                                                                                                                                                                                12、协助厨师（班长）制定菜谱，并督导厨师有计划地组织相应菜肴的生产工作，不断对菜品进行更新，根据季节变化而更换菜式（或反馈意见而更换）丰富菜肴品种
13、主动征求用餐客人对菜品的意见，及时处理现场突发事件与纠纷。

工作环境