厨房主管

职位描述

岗位职责：  
1. 厨房运营管理：  
   - 全面负责日料厨房（寿司、刺身、烤物、炸物等）的日常运营，确保出品质、效率与成本控制。  
   - 监督食材准备、烹饪流程及摆盘标准，保证菜品符合餐厅要求。  

2. 团队管理： 
   - 领导、培训及考核厨房团队，确保团队技能达标、协作顺畅。  
   - 排班调度，合理分配工作任务，维护良好的工作氛围。  

3. 食材与成本控制： 
   - 负责食材的采购审核、库存管理及损耗控制。  
   - 定期分析成本数据，提出优化方案，避免浪费。  

4. 卫生与安全：  
   - 严格执行食品安全法规及厨房卫生标准。  
   - 确保设备维护、刀具管理、消毒流程符合要求。  

5. 客户需求响应：  
   - 处理特殊客需（如过敏、忌口食材替换等）确保顾客满意度。  

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任职要求：  
1. 经验与技能：  
   - 3年以上日料厨房工作经验，1年以上主管或厨师长岗位经验。  
   - 精通寿司、刺身、煮台、炸烤等制作工艺，熟悉传统与现代日料技法。  

2. 管理能力：  
   - 具备团队管理经验，擅长沟通与冲突解决。  
   - 能适应高强度工作，具备抗压能力和应变力。  

3. 其他要求：  
   - 注重细节与品质

工作环境