服务员

职位描述

以下是服务员岗位的核心职责及工作要点，综合多个餐饮行业资料整理而成：

​​一、基础服务职责​​

​​环境维护​​

负责餐厅日常清洁，包括桌椅整理、地面清扫、卫生间清洁等。

检查餐具、玻璃器皿等是否清洁无缺口，桌布、餐巾需挺括无污渍。

开餐后及时收撤餐具，保持就餐区域整洁。

​​顾客接待​​

热情迎接顾客，引导至预订台位或合适座位，主动递上菜单、酒水单。

解答顾客疑问，处理简单投诉，确保顾客有宾至如归体验。

关注特殊客人（如儿童、老人）需求，提供个性化服务。

​​二、服务流程与操作​​

​​点菜与上菜​​

协助顾客点菜，介绍特色或时令菜点，推荐合适菜品。

按服务程序上菜，确保菜品及时送达，注意出菜顺序和搭配。

熟悉餐牌、酒水牌内容，包括制作方法和价格，避免上错菜。

​​酒水服务​​

熟悉餐厅酒水饮料，主动推销适合顾客的饮品。

按需为顾客添酒、换酒，确保酒水品质。

​​三、沟通与协调​​

​​信息传递​​

准确记录顾客需求并传达给厨房，反馈菜品质量或问题。

接受顾客建议或投诉，及时汇报上级并寻求解决方案。

​​团队协作​​

配合领班、传菜员等同事完成工作，服从指挥。

协助新员工熟悉流程，提升团队整体服务效率。

​​四、细节与品质控制​​

​​细节把控​​

保持仪容整洁，不佩戴饰物，避免擅自离岗。

勤换烟盅、补充餐具，确保服务细节到位。

​​食品安全​​

监控菜肴和酒水质量，防止提供不符合标准的食品。

配合厨房完成食材初步处理（如清洗、切割），确保食品安全。

​​五、收尾工作​​

​​结账与反馈​​

为顾客结账，提供多种支付方式。

收集顾客意见，填写反馈表并向上级汇报，持续优化服务。

​​清洁收尾​​

确保餐厅彻底清洁，关闭设备电源，整理工作区域。

完成当日工作交接，准备迎接下一批顾客。

工作环境