主管

职位描述

.  **日常运营管理：**
    *   负责餐厅日常服务流程的顺畅运行（开市准备、营业中服务、收市工作）。
    *   监督服务区域（如前厅、包厢、传菜部等）的卫生、环境、设施设备状态，确保符合标准。
    *   协调前厅（服务员、领班）与后厨（厨师、传菜）的沟通协作，确保出品效率和质量。
2.  **团队管理：**
    *   排班、考勤管理，合理调配人力。
    *   培训、指导、监督服务员，提升团队服务技能、产品知识和职业素养。
    *   营造积极向上的团队氛围，激励员工，处理员工关系。
    *   对新员工进行入职培训和带教。
3.  **顾客服务：**
    *   处理顾客咨询、预订、特殊需求。
    *   及时、专业、有效地处理顾客投诉和突发事件，提升顾客满意度。
    *   主动巡台，了解顾客用餐体验，收集反馈。
    *   维护重要客户关系。
4.  **销售与成本控制：**
    *   熟悉菜单，掌握菜品酒水知识，能有效进行推荐和促销。
    *   监督收银流程，确保账款准确无误。
    *   协助控制运营成本（如餐具损耗、水电、低值易耗品）。
    *   参与库存盘点（特别是前厅的酒水、餐具等）。
5.  **执行与汇报：**
    *   严格执行公司各项规章制度、服务标准和操作流程。
    *   完成上级（如餐厅经理）交办的其他任务。
    *   及时向上级汇报运营情况、员工表现、顾客反馈及存在的问题。

工作环境