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云南海潮集团听牧肉牛产业股份有限公司，公司是一家集优质肉牛品种改良，规模化，标准化养殖，机械化屠宰，加工及牛肉产品销售为一体的肉牛产业开发企业。 依托公司全产业链优势，以昆明为核心，开设了专业从事清真高端牛肉美食的餐饮连锁企业，云南听牧餐饮投资管理有限公司，打造从牧场到餐桌无缝对接的色香味俱全的绿色生态牛肉食所———听牧牛庄。目前在昆明已经开设五家大型高端餐厅，天牧牛庄北京路店，天牧牛庄经典双城店，天牧牛庄同仁街店听牧牛庄摩根道装大都店听牧牛庄深受消费者的良好赞誉与青睐，舒适、高雅的环境和美食可口的菜品，尽享都市繁忙中安宁、美好的绿洲。 排酸牛肉 牛在被屠宰后，其细胞还在进行无氧呼吸，从而产生乳酸，若不经过及时充分的冷却处理，则积在肌肉组织中的乳酸会损害肉的品质，影响肉的口感味和营养， 排酸及活牛屠宰后酮体送入冷却排酸间，在0至4摄氏度的低温环境中，将肉中的乳酸分解掉，经过排酸的牛肉，口感得到极大的改善，牛肉通过排卵过程质地柔软有弹性，汁液流失少，肉质更鲜嫩，提高营养价值，产生多种氨基酸，味道更鲜美，品质更营养， 牛肉富含肌氨酸，对儿童生长发育，强健骨骼肌肉有着极为重要的作用， 雪花牛肉根据脂肪沉积分布的比例，可将雪花牛肉分为a1 a 2A 3a4a5等级别，上等a5雪花牛肉脂肪分布均匀鲜嫩多汁，油香丰富，口感醇厚，香味四溢，入口即化是极为为尊贵奢侈的味觉享受