餐饮店长

职位描述

卤味店店长职责与任职要求

一、 店长核心职责

1. 门店运营管理
统筹门店日常运营，制定每日备货、售卖、收尾流程，把控卤味出品时效与新鲜度；合理排班，协调员工分工，确保门店服务、卫生、陈列达标；管理门店物资，把控成本，降低损耗。

2. 销售与业绩提升
制定月度、季度销售目标并拆解执行；分析销售数据，优化卤味单品结构，推广爆款；策划线下促销活动（如试吃、满减、会员日），拓展周边客源。

3. 品质与食品安全管控
监督卤味制作流程，确保食材采购、卤制、储存符合食品安全标准；定期检查食材保质期、卤汤卫生，杜绝变质、违规操作；处理顾客关于口味、品质的反馈与投诉。

4. 人员管理与培训
负责员工招聘、考勤与绩效考核；培训员工卤味知识、服务话术、收银操作；营造团队氛围，提升员工积极性与稳定性。

5. 客户关系维护
建立会员档案，维护老客户；主动跟进顾客需求，提升复购率；妥善处理客诉，保障门店口碑。

6. 门店财务管理
管理每日营收对账，确保账实相符；控制门店各项开支（如水电气、物料），定期上报财务报表；管理会员卡、优惠券等核销工作。

二、 店长任职要求

1. 经验要求
有1-2年以上餐饮门店管理经验，卤味、熟食行业从业者优先；熟悉卤味制作工艺、食材特性者优先。

2. 能力要求
具备较强的销售策划与执行能力，能独立完成促销活动落地；掌握基本的数据分析能力，能根据销售数据调整经营策略；具备良好的沟通协调能力，能高效管理团队、处理客诉；抗压能力强，能适应餐饮行业轮班制。

3. 知识要求
熟悉食品安全相关法规与操作规范；掌握基础的财务管理、库存管理知识。

4. 素质要求
责任心强，注重细节，对品质有严格把控意识；服务意识佳，有亲和力；诚信正直，无不良从业记录。

工作环境