餐饮店长

职位描述

基本素质：具有强烈的事业心和责任感任职条件：10年以上餐饮管理经验，丰富的餐饮服务知识。性格温和、意志坚强；有耐心、豁达乐观；忠诚守信；工作严谨、敬业、责任心强；具有团队合作精神。工作关系：直接上级：总经理，老板直接下级：各部门主管合作关系：同职经理，各部门负责人内部关系：与厨房各档口老大保持良好工作关系。外部关系：与提供正常运营硬件设施维护人员沟建良好的合作关系对总经理负责，全面负责前厅工作和协调部门工作负责每日前厅各部门员工考勤情况，考评员工及主管的工作表现，根据表现进行表扬、奖励或处罚。了解订餐情况、餐桌要求、菜品口味特点等，并检查好准备工作和出现等位时的现场指挥；严格检查划分区域的餐前卫生，餐前准备，餐厅布局合理一致，台椅、花盆、报架、灯光，设备设施的功能正常，吧台、卫生间、收银台、传菜部、办公区、洗碗间、洗消间大玻璃、门窗的各处卫生合格、干净。督促主管尽快调整不符合标准的相关事项，确保开餐服务质量及收档的卫生安全工作合格；恰当处理餐中发生的顾客投诉及工作中出现的其他问题，必要时上报总经理。接受总经理督导，加强现场管理，营业时间坚持在一线指挥和补位。负责餐中菜品、饮品质量的监督，检查管理人员、服务人员的工作质量、服务态度及各项规章制度的执行情况，及时解决发现的问题，做好各项行政管理工作；执行和落地。不定期征求顾客的意见，听取顾客对餐厅服务、菜品的评价反馈，并及时沟通研究上报，调整相应对策，以便为宾客提供良好的就餐环境；7主动与顾客沟通，热情待客，态度谦和，妥善处理顾客投诉，必要时报告总经理，并建立客诉档案，进行阶段性的服务及菜品质量的自我问责，找差距，找不足，及时改进，提高企业的美誉度；督导完成餐厅日常经营工作，检查员工及管理人员仪容仪表，个人卫生是否符合要求。抓好餐厅消耗品的管理及使用数据指标和能源节流管理。做好硬件设施的维护工作，并做好餐厅员工操作的安全和防火工作；与厨房保持良好沟通，确保餐中菜品服务质量；抓好员工队伍建设，熟悉、了解员工的思想状况、工作表现、业务水平，经常开展礼貌、礼仪教育和职业道德教育，不定期培训、考核员工，提高员工素质及服务水平；抓好大卫生及查寝的检查落实情况；完成总经理部署的各项工作并做每日工作汇报，及时解决问题。

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