厨师长

职位描述

厨师长
岗位职责：
1、遵照有关规定，加强食品的保鲜和卫生工作，监
督检查搞好厨房的环境卫生，员工的个人卫生，确保
所有食品符合健康要求；
2、管理维护好本部门内各班组的设备、厨具、餐
具，经常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情
況，
保持清洁卫生；
3、
监督各班组的用料情况，合理使用原材料，减少
浪费，准确掌握原料的库存量，负责厨房每月的盘点
工作，做好厨房成本控制；
4、正确的指导和激励下属员工独立完成指定的工
作，负责餐厅厨师队伍培训规划和指导；
，对餐厅菜品操作作业过程进行检查、指导，确保
菜品数量的正常供应，确保菜品按标准化出品；
6、合理地组织、调配人力，充分调动各级人员的积
极性，确保快速高效的出品
7、负责组织菜品的设计和审计工作，不断了解菜品
市场的动态和动向，不断开发特色菜、时令菜等新菜
品。
任职要求：
1、具有高中以上或同等文化程度的学历，同岗位3年
以上的工作经验；
2、良好的职业道德操守，善于激励员工，创造团队
合作氛围，提升整体作战能力；
3、清晰了解店铺的经营思路，熟练掌握店内菜品的
总体风格、烹饪操作规程；
4、具备菜品创新、研究开发能力和研究旁人著作的
创作能力；
5、具有较强的亲和力和突出的协调能力；
6、具有对突发事件的处理能力；
7、能够安排指导下属员工培训。

工作环境