昆明诺茉餐饮

西餐厅「诺茉」取“似我非我”之意。“似我”是承认和尊重“我”是唯一的“非我”，置身于更广阔的宇宙空间，重新发现和认识我们心目中的世界。 诺茉引进专业的干式熟成设备，自建熟成培育房，店内配备超高温烤炉。早在17世纪，人们就发现把屠宰后的肉放在室温下数日或者数周，当外部腐败的时候，内部的肉却会变得比新鲜肉更加软嫩，口感越发浓郁而富有层次，这就是“熟成”带来的改变。新鲜的牛肉经过屠宰、定级之后，在冰鲜冷藏的条件下，7天内晕倒店里，直接进入培育房，油脂较多的意面朝上，在3摄氏度以下恒温、恒湿、通风的状态下，开始28天的干式熟成过程。