凑凑火锅 (上海长宁路店)

核心提示： 呷哺呷哺集团作为中国“快火锅之王”，以18年积淀在全国遍地开花，店面超500家。在火锅业态竞争达到白刀子进红刀子出的境地，呷哺呷哺集团在6月28日，北京三里屯通盈中心三楼，正式宣布启动第二品牌——湊湊。  湊湊是呷哺呷哺推出的中高端新品牌 呷哺呷哺集团作为中国“快火锅之王”，以18年积淀在全国遍地开花，店面超500家。在火锅业态竞争达到白刀子进红刀子出的境地，呷哺呷哺集团在6月28日，北京三里屯通盈中心三楼，正式宣布启动第二品牌——湊湊。 据凑凑CEO张振纬介绍，凑凑定位于“具有社交情调的台式火锅”，采用“火锅+茶憩”的商业模式，不仅提供火锅正餐服务及正宗台式麻辣锅，还提供台式茶歇、消夜及外送服务，其目标客户群为25到35岁的都市白领。 “吃完湊湊的火锅，回去你身上闻不到火锅味的。”张振纬介绍，台式麻辣锅最大的特色是：口感温润，层次分明，锅底是可以拿来喝的。 “湊湊的半辣主义，和川式火锅截然不同，更讲究口味和健康。” 张振纬还介绍，湊湊除了提供给吃货们正宗的台式麻辣锅，还研发多款搭配麻辣锅的精致菜品，如萌动少女心的海鲜棒棒糖、海鲜牛轧糖，以及每日限量供应，从大只鳕鱼的龙骨中抽取骨髓加鱼胶做成的“仙境龙脉”等，还有台湾宝岛特色的小吃、卤菜、特色丸类等等。 早在今年年初，呷哺呷哺就提出将推出“凑凑”，以开发额外的增长动力。张振纬表示，在公司架构上，凑凑与呷哺独立运营，未来具备单独上市的能力。今年凑凑计划开设7家分店，并在未来两三年内铺向全国。