上海串红餐饮有限公司

三十年前，老爷子带着小孙女经营着彭山小村里唯一一间的小卖铺，除了每天摆弄小算盘为全村提供油盐酱醋外，老爷子最大的乐趣就是带着小孙女到田里挖土豆、摘菜花、为孙女就地取材研究好吃的。每到油菜花盛开的季节，老爷子用油菜籽炼出清油，用自家养的猪五花肉和土豆为孙女做大刀酥肉和锅巴土豆，这也成为了后来随父母离开彭山的孙女，最美味的童年回忆。老爷子去世后，孙女辞掉了本来的工作，将老爷子的匠心手艺、也是自己儿时最美味的记忆带出彭山，做成了红小六炸匠铺的招牌手艺。   【一锅清油 三代手艺】 一锅让人慕名奔走的炸物，靠的不仅仅只是细致和用心 靠的更是红小六炸匠铺的这一锅“硬核”清油—— 只选用生在于常年气温13℃~20℃之间、降水丰沛、植物资源丰富天然无污染的彭山油菜籽提炼而成的清油，多亏了它特殊的出身，才能在高温油炸的情况下也不上火。 有了这一锅硬核清油和小炸铺三代相传的手艺，才能让红小六炸匠铺的炸物如此“与众不同”。   【勤恳亲和巴蜀人 食材一定亲自选】 巴蜀之地古来不通外部，但同时有得天独厚的环境气候，造就了天泽物润的作物和勤恳亲和的川人。靠着这一层勤恳和亲和，送到客人口中的食材，一定要“拿得出手”。 红小六炸匠铺的所有食材，均每日由店内严选采购，特别是两大招牌手艺【爷爷大刀酥肉】和【爷爷锅巴土豆】更是饱含着小炸匠铺的心血。     【爷爷锅巴土豆】 ＊销量no.1的锅巴土豆 一般的土豆，可做不到这么好吃。因为炸匠铺的锅巴土豆，只选用来自云南淀粉含量相对较低的“原产土豆”以炸匠铺招牌彭山清油炸至金黄形成锅巴后，沥干油出锅，再投入秘制调料中拌匀，外酥里滑带着清爽的香辣，就是人气爆棚的锅巴土豆啦！     【爷爷大刀酥肉】 只选用每日鲜购的极品厚五花肉，切成大片，裹上炸匠铺秘制酱料后以招牌彭山清油炸制金黄，五花肉的肥肉经过油炸香酥脆口，瘦肉部分喷香扑鼻，一口一爽滑     【招牌包浆豆腐】 以炸匠铺拥有的招牌清油和匠心传统手艺两大美味为保障，加上从小铺的家乡成都空运过来的包浆豆腐加持！不远千里从成都带回来的“地道美味”，绝对让你难忘。