川菜研发厨师长

职位描述

1. 核心菜品研发： 负责公司川菜体系的整体规划与创新，定期推出具有市场竞争力的新菜品（包含火锅底料等），并根据季节变化调整菜单。
2. 小吃与甜品开发： 重点负责川味特色小吃、川味凉菜以及川味特色甜品（如冰粉、凉糕等）的挖掘、改良与标准化研发，丰富产品线。
3. 标准化落地： 制定新菜品的标准配方卡（SOP），严格控制出品质量与成本，确保菜品在门店的标准化复制与稳定出品。
4. 技术把控与培训： 对后厨团队进行川菜烹饪技法、调味及新品制作的培训与指导，解决日常运营中的技术难题，提升整体出品水平。
5. 市场调研： 关注餐饮市场动态及流行口味趋势，结合本地食客喜好，对现有菜品进行优化升级。
任职要求：
1. 籍贯与背景： 四川或重庆籍优先，精通正宗川菜风味，深谙川菜的“一菜一格，百菜百味”。
2. 专业技能： 拥有多年川菜烹饪经验，基本功扎实。不仅精通热菜，必须擅长各类川味小吃、凉菜及川式传统/网红甜品的制作。
3. 研发能力： 具备出色的菜品研发与创新思维，有成功的爆品打造案例或成熟的产品研发思路，对味型搭配有独到见解。
4. 管理能力： 具备良好的后厨管理意识，熟悉成本控制、食品安全及卫生管理规范。
5. 职业素养： 热爱餐饮行业，抗压能力强，有强烈的责任心和团队协作精神。

公司介绍

火锅店大量招聘服务员，包吃包住待遇好，长期工，暑假工，兼职，小时工都可以！

工作环境