日料厨师

职位描述

1、负责门店全套日料出品，包含刺身、寿司、手握、卷物、炸物、烤物、定食、拉面、前菜等全品类制作；
2、把控食材处理、腌制、改刀、摆盘，严格把控出品颜值、口味、分量，保证菜品标准化、稳定化；
3、负责每日食材验收、验货、食材储存管理，做好生鲜食材保鲜、分类存放，减少食材损耗；
4、负责后厨卫生、厨具消杀、操作台整理，严格遵守食品安全卫生规范；
5、配合店长优化菜单、更新季节性菜品，把控厨房成本，合理控制废料、损耗；
6、管理后厨辅助人员，指导学徒工作，规范后厨操作流程。

公司介绍

营业中

工作环境