薪资范围: 3500-4500元/月
固定底薪: 3500元/月
发薪日期: 25
代超
大理市王万涛餐饮店（个体工商户） (琦龙风味庄白族庭院餐厅)
薪资详情
职位描述
一、岗位职责 1. 独立完成各类蔬菜、肉类、水产、禽鸟的清洗、去杂、去皮、去骨、去筋等初级加工 2. 按菜品标准精准改刀、切配（片/丝/丁/块/条/花刀），形态均匀、符合烹饪要求 3. 负责食材腌制、上浆、码味等预处理，把控口味与新鲜度 4. 熟悉并处理大理本地特色食材（如海菜、四棱豆、酸木瓜、乳扇、诺邓火腿、各类菌菇、洱海鱼鲜等） 5. 能处理特殊/小众食材（生皮原料、雕梅、鸡枞、松茸、冷菌等），优先录用 6. 做好食材分类存放、先进先出、生熟分开，防止交叉污染 7. 保持切配台、刀具、砧板、容器清洁消毒，遵守厨房卫生与食品安全规范 8. 配合厨师长与炒锅师傅，保障出餐效率，减少浪费 二、任职要求 1. 有餐饮后厨切配/墩子工作经验，刀工扎实，能独立完成全流程加工 2. 熟练使用各类厨刀，懂刀具保养与安全操作 3. 认识大理本地食材，了解特性、处理方法与保鲜技巧 4. 持有有效健康证，无传染性疾病 5. 吃苦耐劳，能适应高温、站立、高强度工作节奏 6. 服从管理、责任心强、注重卫生、团队协作好 三、优先条件 - 熟悉大理白族/滇菜食材与切配标准 - 能处理生皮、酸辣鱼、雕梅、乳扇、野生菌等特色食材 - 有2年以上中餐/滇菜后厨切配经验 - 会简单凉菜制作、备料管理、成本控制
公司介绍
**琦龙风味庄｜大理必打卡的白族美食秘境**
藏在大理三塔公园旁的**琦龙风味庄**，是本地人私藏的白族风味天花板！ 庭院宽敞，装潢充满民族格调，一进门就能感受到浓郁的大理风情。
📍 **位置**：大理市锦溪巷三塔倒影公园西行50米
**营业**：09:00-21:00 | **人均**：90+
**贴心服务**：免费停车+包厢，聚餐超方便！
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工作环境
门店基本信息
店铺名称：大理市王万涛餐饮店（个体工商户） (琦龙风味庄白族庭院餐厅)
所在行业：后厨
店铺规模：50-99人
