杀蟹

职位描述

严格执行胖哥俩统一操作流程：活蟹刷洗去泥沙、去除蟹腮 / 蟹胃 / 蟹心 / 蟹肠不可食用内脏、敲裂蟹钳、对半分切、流水二次冲洗、按标准称重分装；全程活蟹现杀，把控分量统一，保证出品品相稳定、干净无杂质。高峰时段配合完成粗加工：清洗土豆、鸡爪、配菜、处理小海鲜；按需及时供给后厨加工好的螃蟹，保障出餐速度，避免断料积压。定时清理杀蟹操作台、水槽、刀具、毛刷、容器，工具每日高温消毒。妥善保管杀蟹工具、称重设备、清洁用品；盘点毛刷、刀具、消毒耗材，损耗工具及时报备申领；维护蟹缸、排水设备，发现漏水、故障第一时间上报。

公司介绍

胖哥俩肉蟹煲是全国连锁店

工作环境