餐饮店长

职位描述

要求: 熟悉运营管理、团队建设、业绩达成、品控安全、顾客关系等
每日开店前检查食材储备、设备（烤炉、排烟系统等）运行状况及卫生情况；闭店后核对账目、清点库存，确保门店财物安全。
每日召开班前会，明确当日工作重点、人员分工及注意事项；实时监控店内运营状态，巡查服务质量和菜品出品，协调解决运营问题。
·负责员工的招聘、入职、排班、考勤、绩效评估及团队建设工作。建立并实施持续的员工培训体系，注重烤肉技艺，服务礼仪等专业技能的提升。
·关注员工状态，及时沟通解决问题，降低人员流失率，打造高效、专业、稳定的运营团队。制定门店月度、季度销售目标，通过促销活动（如节日套餐、会员优惠）、提升客单价等方式推动业绩完成。
分析经营数据（营业额、客流量、客单价、翻台率等），及时调整运营方案。
· 成本控制：严格管控各项成本，包括人力成本、食材成本、能耗成本、易耗品成本等，确保门店利润水平。
严格控制食材、物料库存，与厨师长协同做好订货、验货、损耗管理，确保核心产品（如和牛等肉品）的品质稳定。
严格监督食材的验收、储存、加工和出品流程，确保所有菜品的口味、分量、摆盘达到公司规定标准。
落实食品安全与消防安全规范，定期开展店内卫生检查与安全巡查（含消防、燃气安全等），规避运营风险。
及时响应顾客需求，处理顾客投诉与建议，维护良好的顾客关系。
管理门店在大众点评、小红书等线上平台的声誉，积极回应线上评价。
建立熟客档案，通过个性化服务提升顾客忠诚度与复购率。