厨师

职位描述

厨师职位描述
一、岗位职责（工作内容）
1. 菜品制作与出品：负责门店日常正餐、特色菜品的烹饪制作，严格遵循菜品配方、口味标准、摆盘规范，把控每一份菜品的色泽、口感、分量，保障出品稳定、口味统一，满足顾客用餐需求。
2. 特色品类制作：熟练完成常规菜系烹饪，可独立制作特色风味菜品，同时负责甜品、刨冰等凉品的制作、装饰工作，保证凉品口感清爽、颜值达标、出餐快速。
3. 食材管理：每日核对后厨食材库存，提前做好食材备货、解冻、清洗、切配预处理工作；合理把控食材用量，杜绝浪费，精准把控食材保质期，及时清理过期、变质食材。
4. 后厨卫生与设备维护：每日做好灶台、厨具、操作台、冷库、后厨地面的清洁消杀工作，保持后厨整体干净整洁、符合食品安全卫生标准；定期检查灶台、冰箱、制冰机、刨冰机等后厨设备，做好清洁、保养，发现设备故障及时上报处理。
5. 合规与安全操作：严格遵守食品安全法及门店后厨规章制度，规范穿戴工服、工帽、口罩，规范操作各类厨具设备，杜绝安全隐患；做好食材留样、卫生登记等基础工作，保障后厨安全生产。
6. 配合门店运营：服从店长工作安排，配合门店高峰期出餐节奏，高效完成出餐任务；主动配合菜品更新、口味调整，协助优化后厨出餐流程，提升出餐效率。
二、岗位要求（任务要求）
1. 年龄18-45周岁，身体健康，持有有效健康证，无传染病，能适应餐饮行业轮班、高峰期加班工作节奏。
2. 有后厨厨师实操工作经验，熟练掌握炒菜、配菜、火候把控等基础烹饪技能，熟悉后厨整体工作流程。
3. 工作认真负责、手脚麻利，具备良好的时间观念和出餐效率，高峰期可高效、有序完成多单菜品制作。
4. 具备良好的食品安全意识，注重卫生细节，严格遵守后厨卫生标准和操作规范。
5. 服从门店管理，有团队协作意识，吃苦耐劳、踏实肯干，无不良从业记录。
6. 能够快速适配门店菜品标准，积极配合门店菜品优化、上新工作。
三、特别说明
1. 技能优先条件：熟练掌握傣味菜系烹饪、精通各类傣味特色菜品制作，或会制作各类网红刨冰、特色凉品者，优先录用，薪资可优厚面议。
2. 有特色餐饮、休闲餐饮、甜品融合餐饮店工作经验者优先。
3. 入职可快速上岗，能独立承担后厨烹饪、特色品类制作工作者优先考虑。
4. 踏实稳定、长期从业者优先，门店氛围轻松，重视员工福利与个人发展。