前厅服务员主管

职位描述

中餐店服务员完整日常工作内容
 
一、班前准备（开店前）
 
1. 仪容整理：统一工装、盘发、淡妆，佩戴工牌，指甲剪短无饰品，穿防滑工鞋。
2. 卫生清扫
- 擦拭餐桌、餐椅、隔断、窗台、门框、收银台；
- 清扫地面、拖洗油污，清理墙角、垃圾桶；
- 清洗餐具、水杯、茶壶，消毒柜摆放到位；
- 清理卫生间，补充洗手液、纸巾、香薰。
3. 摆台备餐：按标准摆放骨碟、碗筷、茶杯、纸巾、牙签、醋壶、辣椒罐；备好打包盒、塑料袋、围裙。
4. 物资核对：检查茶水、纸巾、酱料、酒水库存，不足及时申领；调试茶水壶、空调、灯光。
5. 晨会培训：店长交代当日特色菜、优惠活动、客情注意事项，分配负责区域。
 
二、营业中接待（核心工作）
 
1. 迎客引座
门口主动问候，询问人数，引导入座；递上菜单、茶水，给儿童提供宝宝椅。
2. 点餐下单
耐心介绍招牌菜、辣度、分量、忌口（不吃葱姜、清真、素食）；提醒菜品荤素搭配、凉菜热菜；确认酒水、主食，重复订单避免出错，提交后厨。
3. 席间服务
- 及时倒茶水、更换骨碟（骨渣过半就换）；
- 上菜报菜名，提醒小心烫，主动分汤、分菜；
- 主动加米饭、添茶水，清理桌面垃圾；
- 满足需求：加餐具、打包、调空调、拿纸巾；
- 处理突发：菜品上错、味道不符、顾客投诉，第一时间告知店长协调解决。
4. 酒水服务：开酒、倒酒，主动推荐饮品，核对酒水价格。
5. 结账送客
核对账单，提供扫码/现金/刷卡支付；开具小票；客人离店提醒随身物品，礼貌道别。
 
三、收台翻台（客流高峰期重点）
 
客人走后快速收台：收碗筷、剩菜倒进泔水桶，餐具送清洗区；擦拭桌子、地面油污，重新摆台，快速接待下一桌。
 
四、班后收尾（打烊）
 
1. 深度清洁：全部餐桌、地面彻底清扫拖地；清洗所有茶具、餐具；擦拭冰箱、备餐柜；清空所有垃圾桶，冲洗泔水桶。
2. 物资盘点：清点剩余酒水、纸巾、酱料，登记库存；剩余食材按要求冷藏。
3. 设备断电：关闭空调、灯光、烧水器、消毒柜、风扇等所有电器。
4. 区域检查：查看水电阀门、门窗是否关好，有无遗留垃圾、顾客物品。
5. 交班记录：记录当日客诉、缺货菜品、遗留问题，和晚班/店长交接。
 
五、附加日常职责
 
1. 配合后厨传菜，高峰期帮忙端送菜品；
2. 维护店内秩序，劝阻大声喧哗、吸烟顾客；
3. 简单食材辅助：清洗小菜、分装蘸

工作环境