后厨

湊湊火锅茶憩，以深具台湾特色的饮食精神，引领“火锅+茶憩”的行业变革，不拘泥传统框架，主打台式有料火锅和正宗台式手摇茶，高人气“台式麻辣锅”和爆款大红袍珍珠奶茶，征服全国无数吃货，在火锅的红海中杀出重围，造就餐饮新物种，在业内竖起鲜明大旗，旋风式引发关注。 台式火锅汤底与其他火锅最大的差别在于汤底，受到闽粤地区煲汤滋补概念影响，台式火锅的汤底都是浓缩丰富食材精华熬煮的，不温不火，特别滋养;「有料」也是独特卖点，结合台湾人好客慷慨的个性，锅底内一定有附上大块丰富汤料，其中台式麻辣锅底中的鸭血跟豆腐更是无限续加，用餐完毕后每桌还可以打包一份锅底外带。 “锅滚先喝汤、吃料配着饭”是最正宗的台式火锅吃法，湊湊的汤底即使是台式麻辣锅的汤都是很好喝的，先舀上一碗热汤喝两口，然后调配一碗道地台式调料，以台式沙茶酱为基底，依个人喜好加入葱花、蒜末、生辣椒、香油、生抽、麻酱等等攪拌均匀，涮好的肉片蔬菜蘸上著料，搭配白米饭一起享用，这才在地人的私藏吃法。 湊湊特别重视台式服务的体贴与热忱，标榜“贴心而不贴身”，从进门的奉茶文化、到每桌设置完备的餐巾纸和一次性围裙，延伸到服务员的桌边解说和必备的笑容，让热诚感染每一位进门顾客，也特别从台湾募集许多台籍服务员，希望传递来者是客的企业精神。 湊湊明白吃火锅不仅仅是为满足口腹之欲，更多是「目的性聚餐导向」，所以挖掘出火锅独有社交性，以圆锅、圆桌象征团聚团圆，更以新东方设计风格刷新火锅店固有的用餐环境印象，促进人与人的互动，让情感更热络。 在湊湊，人们相聚举杯，让美好相聚沸腾