后厨主管

职位描述

本职位只适合具有3年以上管理经验的西餐厨师，需要玩过Fine Dining, 了解Bistro的产品风格和出品特点，能够在日常备货和出品中起到核心控制作用，保证厨房运作效率及出品的一致性。个人介绍无职业经历、每段经历没有公司或品牌名称、不主动提供简历或年龄超过35岁者不予回复，敬请谅解。


职位信息：

* 职位名称：厨房主管(请注意，非主厨)
* 工作地点：北京望京

核心工作目标：

1. 严格把控菜品的出品质量，从食材甄选、烹饪流程到成品呈现，确保每一道菜均符合精致小酒馆的高标准，为顾客带来无与伦比的味觉体验。
2. 深度参与新菜品的研发工作，为产品测试和迭代优化提供关键支持，助力餐厅保持菜品创新优势。
3. 高效管理后厨团队，充分激发员工潜能，提升团队整体素质和协作效能，营造积极向上的工作氛围。
4. 建立并严格执行全面的卫生管理制度，确保后厨环境整洁、安全且符合行业最高标准。
5. 精细管理备货及采购环节，精准控制成本，保障食材新鲜度和供应稳定性。

岗位职责：

1. 出品监督：制定食材验收规范，严格检验；设定菜品烹饪标准，监督执行；注重细节，评估成品，定期总结优化。
2. 研发支持：投入新菜品研发，关注行业动态，提出创新思路，协助优化菜品。
3. 人员管理：搭建团队架构，合理安排分工排班，组织培训，处理员工问题。
4. 卫生管理：制定并执行卫生制度，加强员工培训，落实食品安全和消防措施，保持后厨良好环境。
5. 备货和采购管理：协同采购部门，制定计划预算，控制库存，优化采购渠道。

任职要求：

1. 至少五年高端餐厅厨房管理经验，熟悉菜品制作和厨房流程。
2. 精湛烹饪技术，精通各类菜品烹饪和工具操作。
3. 卓越团队管理能力，善于沟通协调，处理员工纠纷。
4. 出色沟通协作能力，熟悉餐厅运营流程和成本控制。
5. 强烈品质和成本意识，注重细节，责任心强，执行力高。
6. 熟悉食品卫生安全法规，能制定执行相关制度。

w关于我们：

Wake&Bite是源自北京望京的精致生活方式品牌，以“吃好喝好，活好每一天”为品牌理念，以精致、高品质、探索与分享为主题，倡导一种充满活力的生活方式，享受生命中不期而遇的美，在灵感的碰撞中发现新的可能。

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