火锅切配

职位描述

以下是一份火锅砧板招聘职能的详细描述：

火锅砧板招聘职能

食材准备与处理

• 负责各类火锅食材（如肉类、蔬菜、海鲜等）的初步处理，包括清洗、去皮、去骨、切片、切丝、切块等，确保食材符合火锅烹饪要求与标准规格。

• 依据不同菜品的订单需求，精准地准备相应数量的食材，保障食材供应的及时性与准确性，避免浪费或短缺现象。

砧板操作与管理

• 熟练运用各种砧板刀具，在操作过程中严格遵循食品安全与卫生规范，保持砧板及周边工作区域的清洁卫生，定期进行消毒处理，防止交叉污染。

• 合理规划砧板使用空间，对不同种类食材进行分类摆放与处理，提高工作效率，避免混淆与错乱。

食材保管与库存控制

• 协助管理食材库存，定期盘点库存食材数量与质量状况，及时向厨师长汇报食材短缺或临近过期等情况，以便进行采购补充或合理调配使用。

• 遵循先进先出原则，妥善保管各类食材，确保食材在储存过程中的新鲜度与品质不受影响，如正确的冷藏、冷冻或常温保存方式等。

配合厨房团队协作

• 与厨师、配菜员、传菜员等厨房工作人员紧密配合，根据火锅菜品的出餐顺序与节奏，及时提供处理好的食材，确保整个厨房运作流程的顺畅高效。

• 在高峰期或特殊情况下，能够灵活调配工作任务，协助其他岗位完成相关工作，如临时帮忙洗菜、切配简单菜品等，以保障餐厅的正常运营与顾客服务质量。

工作地址

工作环境