洗刷

职位描述

中餐厅洗碗工的岗位职责主要围绕餐具清洁、卫生管理、设备维护及团队协作展开，具体职责如下：


一、餐具清洗与消毒
1. **标准化清洗流程**  
   严格执行“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的操作规范，确保餐具无油垢、无残留食物。部分餐厅细化步骤为“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒、六封闭”。  


### 二、卫生与安全管理

1. **工作区域清洁**  
   保持洗碗间地面干爽、无积水，及时清理洗刷槽残渣和垃圾桶，定期擦洗消毒柜及台面。  
2. **破损餐具处理**  
   清洗过程中轻拿轻放，发现破损餐具需立即挑出并上报，防止流入餐厅。  
3. **个人卫生要求**  
   上岗前需着装整洁，勤剪指甲、理发、洗澡，并持有健康培训合格证。


### 三、设备维护与资源管理
1. **设备操作与保养**  
   熟练使用洗碗机、消毒柜等设备，定期检查运行状态，发现异常及时报修；清洁工具需定点存放，避免浪费。  
2. **资源节约**  
   合理使用水、电及清洁剂，养成随手关水关电的习惯。


### 四、协作与附加职责
1. **团队协作**  
   配合服务员、传菜员及厨房人员，确保餐具及时供应；接受厨师长或大堂经理的工作安排。  
2. **其他任务**  
   部分餐厅要求洗碗工参与蔬菜拣洗、厨具整理或垃圾清运。


### 五、任职资格
- **基本要求**：年龄一般不超过45岁，身体健康，能吃苦耐劳；  
- **技能要求**：熟悉清洁流程及消毒规范，具备简单设备维修能力。

工作环境