果汁生产研发工程师

职位描述

负责新果汁产品（包括但不限于浓缩汁、NFC果汁、果汁饮料、复合果蔬汁等）的开发、现有产品的优化改良以及相关生产工艺的研究与技术支持。需要深入理解市场需求，运用专业知识和技术，创造出具有市场竞争力的产品。
核心职责：
1. 新品开发与创新：根据市场趋势、消费者洞察及公司战略，独立或主导进行新果汁产品的概念设计、配方开发、小试及中试。
研究并应用新型原料（如果蔬、风味物质、功能性配料、天然甜味剂等）、新技术（如HPP冷榨、膜过滤、无菌冷灌装等）提升产品品质和附加值。
2. 现有产品优化与技术支持：对现有产品进行持续的口感、风味、色泽、稳定性、营养指标等方面的评估与优化，提升产品竞争力及降低成本。
解决生产过程中出现的与配方、工艺相关的技术难题（如沉淀、分层、褐变、风味不稳定等），提供有效的解决方案。
负责产品配方、工艺规程、技术标准等技术文件的制定、更新与维护。
3. 生产工艺研究与转化：
负责实验室研发成果向工厂规模化生产的顺利转化，确保工艺可行性和产品质量一致性。与生产、质量部门紧密合作，参与新产品的试生产及工艺参数的确定与优化。
研究并优化果汁加工关键工艺（如榨汁、澄清、杀菌、灌装等）对产品品质的影响。
4. 质量与法规符合性：
确保产品配方及工艺符合国家食品安全法律法规、相关标准（如GB 7101等）及公司内部质量标准。
5. 市场与成本意识：
具备强烈的市场导向意识，能将消费者需求和市场趋势转化为产品概念。
在开发过程中兼顾成本因素，进行原料筛选和配方优化以实现成本效益目标。

任职要求：
食品科学、食品工程、生物工程、农产品加工、应用化学等相关专业本科及以上学历。
3年以上果汁、饮料或相关食品行业产品研发经验。有成功上市新品经验者优先。
熟悉果汁/饮料的生产工艺流程、设备原理及质量控制关键点。
熟练掌握食品感官评价方法，具备敏锐的味觉和嗅觉分辨能力。
扎实的食品化学、微生物学、食品添加剂应用等专业知识。
熟悉国家食品相关法律法规、标准（特别是饮料标准）及HACCP、GMP等质量管理体系。
月薪人民币10,000元起，具体薪资将根据个人学历背景、研发经验、专业技能及项目成果进行面议

工作环境