站锅，油锅，炒菜主厨（炉灶）

职位描述

主厨，一、岗位名称


主厨 / 厨房主管 / 头灶师傅


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二、岗位职责
	1.	负责菜品制作：独立完成店内主打菜品的制作（如：炒菜、盖饭、面条，水饺馅料、汤品等），把控出品速度与口味质量。
	2.	菜品标准管理：确保所有出品符合公司标准，控制原材料损耗，保持口味稳定。
	3.	厨房统筹协调：
	•	指挥厨房操作流程，协调洗碗等岗位分工。
	•	合理安排每日备料、加工与出餐节奏。
	4.	食材管控：
	•	负责原材料验收与保管流程的监督，确保食材新鲜、无变质。
	•	控制食品成本，避免浪费。
	5.	卫生与安全管理：
	•	严格落实厨房卫生制度、个人清洁、消毒操作，每日清理好自己工作区域卫生。
	•	规范操作燃气、电器、刀具，确保厨房安全。
	6.	团队管理与培训：
	•	培训新员工，提升厨师团队整体水平。
	•	参与厨房人员的排班和考核，保持良好工作氛围。
	7.	新品研发（如有）：
	•	根据季节、市场反馈等，参与新品开发和测试。


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三、任职要求
	1.	年龄28–45岁，身体健康，有健康证。
	2.	5年以上中餐热厨经验，具备独立掌勺能力；有连锁品牌或快餐操作经验者优先。
	3.	熟悉食材处理与出品流程，能掌控炒、煮、炖等操作。
	4.	懂成本控制、懂食品安全基本规范。
	5.	做事干净利索，责任心强，有较好的团队协作与抗压能力。
	6.	有管理经验、能带团队者优先。


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四、工作福利（参考）
	•	包吃包住
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	•	节日福利（中秋、春节红包）
	•	年终奖金（绩效考核合格）
	•	内部晋升机制（如厨师长、店长）


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五、薪资待遇（参考范围）


一线城市（如上海、广州、深圳、北京）：


	•	￥8000–9000/月（熟手、能带队、有责任心者待遇上浮）

工作环境