厨房主管

职位描述

一、基本要求

	1.	年龄22-40周岁，身体健康，持有有效健康证，无重大传染性疾病。

	2.	高中及以上学历，餐饮管理、烹饪相关专业优先。

	3.	具备良好的沟通协调能力、抗压能力，能适应快餐行业高强度、快节奏的工作模式。

二、工作经验

	1.	拥有2年以上后厨相关工作经验，且至少1年以上后厨管理岗位经验。

	2.	熟悉快餐后厨全流程运作，包括食材验收、菜品加工、烹饪出品、餐具清洗消毒、库存管理等环节。

三、专业技能

	1.	精通各类快餐菜品的制作工艺，能根据门店需求优化出品流程，保证菜品口味统一、出餐速度达标。

	2.	掌握后厨成本控制方法，可合理规划食材使用，减少浪费，降低损耗。

	3.	熟悉食品安全相关法律法规，能严格执行厨房卫生标准和操作规范，杜绝食品安全隐患。

	4.	具备团队管理能力，能够合理分配工作任务，指导、培训新员工，提升后厨团队整体效率。

四、岗位职责

	1.	负责后厨日常运营管理，统筹安排食材采购、加工、烹饪等工作，确保出餐效率满足门店客流需求。

	2.	制定后厨员工排班表，监督员工工作状态，纠正不规范操作行为。

	3.	把控菜品质量与口味，定期研发或更新快餐菜品，贴合市场需求。

	4.	管理后厨库存，定期盘点食材，确保食材新鲜，避免积压或短缺。

	5.	配合门店完成成本核算、卫生检查等工作，遵守门店各项规章制度。

五、其他要求

	1.	能接受轮班、加班安排，服从门店统一调度。

	2.	无不良从业记录，具备较强的责任心和服务意识。

工作环境