厨师长

职位描述

岗位职责
 1. 全面负责后厨日常运营管理，制定科学排班表与标准化工作流程，合理分配等各岗位工作任务，督导团队高效完成出品。
​2. 主导菜品研发与菜单优化，结合市场潮流、顾客口味偏好及成本控制要求，定期推出新品，改良现有菜品的口味、品相与烹制工艺，打造门店特色菜品。
​3. 严格把控菜品出品标准，确保菜品口味稳定、分量统一、颜值达标，提升顾客用餐满意度。
​4. 统筹后厨成本管控工作，制定精准的食材采购计划，优化库存管理，严控食材损耗与浪费，定期分析成本数据并提出降本增效方案。
​5. 建立并落实后厨食品安全与卫生管理制度，监督食材储存、餐具消毒、设备维护及操作规范的执行情况，确保通过市场监管部门各项检查。
​6. 负责后厨团队的招聘、技能培训、绩效考核与激励，传承菜品制作工艺，提升团队整体烹饪水平与协作能力，打造稳定专业的后厨队伍。
​7. 协调前厅与后厨的协作节奏，根据门店客流高峰调整出餐速度，及时处理菜品相关客诉，保障门店整体运营效率。
​8. 管理后厨各类烹饪设备与工具的日常维护和定期保养，确保设备正常运行，降低故障发生率。
 任职要求
 1. 年龄[25-50]岁，中专及以上学历，烹饪工艺、餐饮管理等相关专业优先。
​2. 具备3年以上餐饮后厨工作经验，2年以上厨师长或后厨主管管理经验
​3. 拥有扎实的菜品研发能力，能独立完成新品设计、配方制定与工艺标准化，对食材特性、调味技巧有深入研究。
​4. 具备优秀的成本控制能力、团队管理能力与问题解决能力，能承受餐饮行业高强度工作压力，责任心强。
​5. 熟悉食品安全相关法律法规，持有有效健康证，无不良从业记录。
​6. 能适应餐饮行业轮班、节假日值守的工作模式，具备良好的沟通协调能力。
晋升路径
 厨师长 → 门店副店长 → 门店店长 → 区域运营经理 → 区域技术总监

工作环境