运营总监

职位描述

、战略与规划
 
1. 根据公司整体战略，制定餐饮板块中长期运营发展规划（开店节奏、品牌布局、业绩目标等）。
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2. 制定年度/季度运营指标：营业额、毛利率、净利率、客单价、翻台率、坪效、人力成本率等，并分解到各门店/区域。
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3. 定期分析行业趋势、竞品情况，优化品牌定位、产品结构和价格策略。
 
 
 
二、门店运营管理
 
1. 全面负责各门店日常运营管理，确保执行公司统一的标准和流程（服务、出品、卫生、安全等）。
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2. 建立并持续优化门店运营标准（SOP）、服务规范、菜品制作标准、卫生标准等，并监督落地执行。
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3. 组织门店检查与巡店：
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- 制定巡店计划与检查表
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- 定期巡店，发现问题并督促整改
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- 对重大问题进行复盘与跟进
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4. 指导门店提升运营效率：前厅服务流程优化、后厨出品动线设计、高峰期排班与排队管理等。
 
 
 
三、销售与业绩管理
 
1. 对整体营收、利润负责，推动各门店完成业绩指标。
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2. 分析经营数据（POS数据、成本数据、会员数据等），发现问题并提出改善方案。
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3. 组织促销活动与营销方案落地（新品推广、节日活动、会员活动等），提升客流量和客单价。
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4. 指导门店做好会员运营、口碑管理（大众点评、美团等平台）。
 
 
 
四、成本与供应链管理
 
1. 建立并优化成本管控体系：食材成本、人力成本、能源成本、物料损耗等。
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2. 与采购、供应链部门协同，确保食材品质稳定、供应及时、价格合理。
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3. 制定并监督执行标准菜谱和投料标准，控制毛利率。
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4. 推动门店减少浪费，提升库存周转效率，降低损耗率。

工作环境