厨师长

职位描述

破破烂烂烤肉店厨师长招聘要求
 
1. 基本条件：28-45周岁，男女不限，持有有效健康证及中级以上厨师证；无传染性疾病、不良嗜好及犯罪记录，能适应餐饮行业轮班（含节假日）制度。
2. 专业技能：
- 精通各类烤肉核心技术，包括牛/羊/猪等鲜肉分割、腌制配方调配、炭火/石板/韩式烤炉等不同设备的火候控制，确保烤肉口感（外焦里嫩、入味均匀）与品相稳定。
- 具备烤肉菜品研发能力，能根据季节、节日或顾客需求，创新烤肉品类（如厚切雪花牛、秘制腌肉、海鲜烤肉）及搭配蘸料、配菜，优化菜单结构。
- 熟悉烤肉店后厨食材采购标准，能精准把控食材新鲜度，制定食材损耗管控方案，降低成本（如合理利用边角料开发小吃）。
3. 管理能力：
- 拥有3年以上专业烤肉店后厨管理经验，能独立搭建后厨团队（排班、培训新厨师、考核员工技能），明确各岗位（烤肉师、切配工、打荷）职责。
- 精通后厨标准化流程，能制定烤肉出品时效标准、卫生消毒规范（刀具、烤炉、操作台清洁）及安全管理制度（燃气使用、防火防爆），避免食品安全事故。
4. 素质要求：
- 抗压能力强，能应对晚餐、周末及节假日烤肉高峰期的高强度工作，保障出餐效率与质量一致。
- 责任心强，注重细节，能严格把控每道烤肉的口味、熟度，及时处理顾客对菜品的反馈（如调整咸淡、火候）。
- 具备良好沟通能力，能协调后厨与前厅配合，同步菜品沽清、上新信息，提升顾客用餐体验。
5. 其他要求：熟悉餐饮行业成本核算基础，能配合店铺做食材库存盘点，提出优化采购或菜单的建议。

工作环境