厨政总监

职位描述

实在湘寻找一位卓越的湘菜厨政掌舵人！
作为我们餐饮团队的核心领导者，您将全面负责湘菜厨房的战略规划，运营管理、团队建设与品质把控致力于打造卓越的湘菜餐饮体验并实现高效的厨房运营。 
一、岗位职责：
 1.战略制定与执行：制定并推动厨房的整体运营策略、菜品研发方向及品质标准，确保战略目标达成。
2.品质与安全管控：建立并严格执行食品安全，卫生及质量控制体系确保所有出品符合最高标准及法规要求，捍卫品牌声誉。
 3.菜品创新与传承：深度挖掘湘菜精髓，主导新菜品研发与经典菜品优化，保持菜品的市场竞争力与吸引力。（突出湘菜特色）
 4.成本管控与效率提升：全面负责厨房成本核算（食材、人力、能耗等）制定并实施成本控制方案，优化工作流程，显著提升运营效率与毛利率。
 5.团队建设与赋能：领导、指导、培训和发展厨师团队，营造积极高效的工作氛围，持续提升团队专业技能、服务意识及执行力。（包含人才培养)
 6.资源与运营管理：高效管理厨房人力、物料、设备等资源，确保日常运营颠畅、高效。 7.跨部门协同：与前厅、采购、仓储等部门紧密协作，确保餐饮服务流程无缝衔接，提升整体顾客满意度。
二、任职要求
1.资深行业经验：十年以上中高端连锁餐饮厨房管理经验，其中五年以上湘菜厨房（或大型中餐厨房）全面管理经验（如行政总厨、厨政总监等）；
2.卓越领导力：具备出色领导才能、决策能力和团队影响力，能有效激励、管理多元化厨师团队；
3.深厚的湘菜造诣：精通湘菜烹饪技艺、味型特点及文化底蕴，对食材、工艺有深刻理解和独到见解；
4.扎实的运营功底：精通厨房运营全流程管理，包括成本控制（食材、人力成本、毛利分析）、食品安全、卫生标准、SOP制定与执行；
5.突出的创新能力：拥有敏锐市场洞察力和持续创新的菜品研发能力，能结合市场趋势与成本结构推出新品；
6.优秀的应变与沟通：能从容应对高压环境和突发状况，具备出色的跨部门沟通协调能力和处理顾客反馈的技巧；
7.成就导向：结果导向思维，以提升厨房效率、菜品质量、顾客满意度和盈利能力为核心目标；
三、薪资福利
1.工资15000-20000。
2.月休4天，法定节假日一天补休。
3.满一年5天带薪年假。
上班时间：9:00-14:00  17:00-21:00

工作环境