后厨员工

职位描述

【岗位职责】
- 核心工作：鲜切牛肉处理：精通各类牛肉部位（如吊龙、匙柄、雪花、肥胼等）的分割与切片，具备出色刀工，能根据牛肉纹理精准下刀，保证切片厚度均匀、形状美观，最大化呈现牛肉的鲜嫩口感。
- 餐品制作配合：严格按照火锅店标准化SOP流程，配合团队完成锅底、配菜等餐品的辅助制作，保障高峰期出餐效率与品质稳定。
- 食材管理把控：每日检查鲜牛肉及各类食材的新鲜度、效期，严格执行食材储存规范，生熟分开存放，杜绝交叉污染；负责牛肉的解冻、修割等前期处理，确保食材利用率。
- 卫生与厨具维护：负责个人工作区域（切肉台、刀具等）的清洁消毒，严格遵守餐饮行业卫生标准；妥善保管和保养切肉刀具、设备，定期检查维护，确保正常使用。
- 基础辅助工作：协助完成部分食材的清洗、切配、分装等基础准备工作，配合后厨团队高效完成各项出餐任务。
【任职要求】
- 刀工精湛：具备1年以上鲜切牛肉刀工经验，熟悉牛肉各部位特性与分割技巧，能精准把控切片厚度和纹理走向，刀工娴熟、效率高。

- 团队协作：有良好的团队精神，能快速融入后厨集体，服从厨师长安排，积极配合同事完成出餐，适应快节奏工作环境。

- 责任心强：对食材品质和食品安全高度重视，工作细心严谨，能准确落实食材效期监控、卫生清洁等各项任务。

- 合规意识：沟通顺畅，严格遵守店内卫生管理规定和安全操作规程，无不良从业记录；对火锅行业有热情者优先。

工作环境