餐饮领班

职位描述

1. 日常运营管理
• 物料管理：检查前厅餐具、纸巾、茶水等物资库存，及时补充；确保湘菜特色餐具（如剁椒鱼头盘）清洁完好。
• 环境维护：巡查就餐区、等位区卫生，监督餐后收台效率，保证符合湘菜馆的整洁标准。
• 推荐引导：引导服务员主动推荐湘菜馆特色菜、时令菜或优惠活动（如套餐、满减），提升客单价。
• 成本节约：监督餐具损耗、纸巾浪费等情况，减少不必要的物料消耗，控制前厅运营成本。
服务质量把控
• 标准执行：培训并监督服务员掌握湘菜服务细节，比如辣度问询（微辣/中辣/特辣）、特色菜讲解（如小炒黄牛肉的食材来源）、茶水续杯频率等。
• 客诉处理：第一时间响应顾客投诉（如菜品过辣、上菜慢），快速协调后厨或给出解决方案（如更换菜品、赠送小吃），降低客诉升级风险。
• 服务巡查：用餐高峰期巡台，纠正服务员不规范操作，确保服务流程顺畅（如点餐、传菜、结账无遗漏）。