楼面经理

职位描述

以下从任职和工作两方面介绍酒楼楼面经理的工作要求：

任职要求

  • 基础条件：通常要求高中以上学历，年龄在28 - 45岁，形象气质良好，口语表达能力强，反应敏捷。
  • 工作经验：需有2 - 10年以上楼面管理或餐饮领域工作经验。
  • 专业能力：精通餐饮服务专业知识与操作技能，熟悉岗位职责、工作流程、标准及各类工作环节。
  • 个人素养：热情开朗、善于沟通，有服务和团队管理意识，具备组织协调、沟通表达、计划、问题解决、分析、决策、创新、现场掌控、人员凝聚和客户公关等能力，能承受较大工作压力，适应快节奏工作。

工作要求

  • 运营管理：贯彻落实上级任务，根据营业状况安排服务员，保证经营正常；研究销售技巧，带领员工推销菜品，实现经济利益；控制成本，降低易耗品和能源费用；管理设施设备、餐具、布草等。

  • 现场管理：现场巡视指导，及时处理问题，保证各环节按标准运营；跟踪、检查台面，指正不合格处；了解上菜速度，及时催菜；处理客诉，确保客人满意。
  • 客户管理：掌握客户预订情况，分析预订信息，定期总结；做好重点客户接待，维护良好关系。
  • 员工管理：带领员工做好餐前准备，督导服务工作；组织服务员餐后清台，保持餐厅整洁；落实酒店与部门规章制度；安排员工考勤和培训，提高员工专业技能和知识。

工作环境