温雯
深圳市福田区刘老头刘记烧烤店 (刘老头烧烤)
职位描述
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公司介绍
本店属于直营店
在福田区新洲北村牌坊街
罗湖区 水库新村
广州市 天河区 荷光路
烧烤
可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。
直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。
2.而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。
① 原木木炭； ② 机制木炭 ； ③ 工业焦炭； 原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
主要危害：
1. 减少了蛋白质的利用率
烧烤过程中，会发生"梅拉德反应"。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
2. 致癌
肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
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工作环境
门店基本信息
店铺名称：深圳市福田区刘老头刘记烧烤店 (刘老头烧烤)
所在行业：网管
店铺规模：50-99人
