总厨

职位描述

岗位职责
全面负责酒店厨房整体运营管理，制定后厨工作制度、操作标准与排班方案，保障早餐、会议餐、定制简餐、粤式围餐等全品类稳定出品，贴合希尔顿欢朋品牌运营标准。结合季节食材与宾客用餐需求，持续优化菜单、研发新品，把控所有菜品的口味、品相与卫生标准，提升宾客用餐体验及好评率。
精准管控后厨成本，统筹食材验收、储存、领用全流程，严控食材损耗与浪费，定期核对物料库存，优化成本结构，达成酒店餐饮成本考核指标。严格落实国家食品安全法规及品牌消杀标准，规范后厨操作流程，定期排查安全隐患，保障后厨卫生合规、零食品安全事故。
负责后厨团队管理、技能培训与日常考核，规范员工操作手法，凝聚团队氛围，提升整体服务与出品专业度。定期检查后厨厨具、制冷及后厨设备状态，做好日常保养与故障报备，保障后厨高效稳定运转，配合前厅、行政部门完成各类接待保障工作。

任职要求
中专及以上学历，烹饪相关专业优先，拥有5年以上星级连锁酒店后厨管理经验，有希尔顿体系酒店任职经历者优先。熟练掌握酒店自助餐、中西简餐、粤菜宴席、茶歇菜品制作，具备独立菜单优化、菜品研发能力，契合酒店健康轻奢的餐饮定位。
持有有效厨师资格证、食品安全管理员证书，熟悉食品安全相关条例与酒店后厨标准化管理体系。具备优秀的成本管控、团队统筹与沟通能力，工作细致严谨、责任心强，抗压性良好，团队意识强，服从酒店管理安排，无不良从业记录与食品安全事故履历，可适应酒店轮班及节假日值守。

工作环境