后厨主管

职位描述

岗位职责: 

1.协助厨师长进行后厨生产与团队管理
①负责分管工作站（如烤鱼、切配、小吃、烧烤、热菜、甜品、凉菜、洗碗八个工作站任一或多个工作站）的生产统筹，安排餐前、餐中、餐后的生产与准备工作，保障分管板块菜品高效、有序出品，满足前厅运营需求。
②协助厨师长进行分管团队的考勤、排班及日常管理，进行工作站的员工技能培训，激发员工积极性，营造高效协作的工作氛围。
2.严格执行食品安全与卫生标准
①协助厨师长监督分管区域的环境卫生、4D 管理落地及员工个人卫生，确保所有操作符合《食品安全法》及公司标准，杜绝食品安全风险。
3.协助管控成本与物料
①协助厨师长进行分管板块的成本预估与执行，精准把控菜品成本、人力成本等，助力完成门店成本利润目标。
②协助管控分管物料的验收、储存、使用等环节，通过监督操作流程、减少浪费，实现有效的成本控制。
4.保障分管设备资产完好
①管理并维护分管区域的设备、厨具、餐具，确保其正常运转、清洁卫生与妥善保管，避免非正常损坏与丢失。
5.其他
①完成上级安排的其他工作。
任职要求: 

1.年龄20-40岁，1年以上餐饮行业后厨管理经验，1年以上中餐炒菜的实操经验；
2.了解后厨分管板块的系统管理，具备基础运营管理、食材管理及成本控制等能力；
3.责任心强，具备勤学好问、积极向上等精神，能高效协助厨师长开展工作。

工作环境