美食广场厨师长

职位描述

一、岗位职责 
1.厨房管理，全面负责美食广场厨房的日常运营管理工作，合理安排人员班次、工作任务，确保厨房高效、有序运转。 制定并完善厨房各项规章制度、操作流程，监督执行，保障出品质量与食品安全。 定期对厨房设备、工具进行检查、维护与保养，及时报修或更新，确保设备正常运行，降低损耗。 
2. 菜品研发与创新，依据美食广场的定位、市场需求及顾客反馈，主导新菜品的研发与设计，定期推出特色新品，丰富菜单内容。对现有菜品进行优化改良，控制成本，提升菜品毛利率，同时保持菜品的口味稳定性与独特性。 
2.团队建设与培训，负责厨师团队的招聘、选拔、培训与考核工作，培养优秀厨师人才，打造一支专业、团结、高效的厨房队伍。定期组织团队内部培训、技能交流活动，提升团队整体厨艺水平，传播企业文化，增强团队凝聚力。
3.食材采购与成本控制，协同采购部门制定食材采购计划，参与供应商的筛选与评估，确保食材新鲜、优质、供应稳定，同时合理控制采购成本。严格把控食材库存，遵循先进先出原则，减少浪费，对厨房成本进行精细化核算与分析，定期提交成本报告，实现成本效益最大化。 
4.质量把控与客户服务 ，亲自监督菜品制作的全过程，严格把关每一道菜的出品质量，确保符合美食广场的高品质标准。 及时处理顾客对菜品的投诉与建议，积极采取改进措施，提升顾客满意度，维护美食广场的良好口碑。
二、任职要求 
1. 厨艺精湛，拥有5年以上大型餐饮企业或美食广场厨师长工作经验，精通多种菜系（如中餐、西餐、小吃等）的烹饪技艺，熟悉菜品制作流程与工艺。 
2. 具备扎实的厨房管理知识，熟悉厨房设备操作与维护，能够有效组织协调厨房各项工作，应对各类突发状况。 
3. 有敏锐的市场洞察力与创新意识，善于捕捉美食潮流趋势，能够结合本地口味特点，成功研发新菜品，满足不同顾客群体的需求。 
4. 出色的团队管理能力，能够激励团队成员，挖掘员工潜力，培养人才，具备良好的沟通协调能力，与各部门紧密合作。 
5. 严格遵守食品安全法规，高度重视食品安全与卫生，持有相关厨师资格证书与食品安全管理培训证书者优先考虑。 
6. 具备较强的成本控制意识，精通食材采购、库存管理与成本核算，能够在保证菜品质量的前提下，有效控制成本。
工作地址：闵行区新骏环路138号中膳美食广场

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